DOI: 10.35411/2076-457X-2026-1-56-64
Disinfection Affairs № 1/2026, pp. 56-64

Features of nutrition of student youth as a risk of development of alimentary-dependent diseases

A.I. Lukmanova¹, P.A. Mochalkin^2,3

¹Municipal Autonomous Institution "Center for Children’s and Dietary Nutrition" of the Ufa City District: 450106, Russian Federation, Republic of Bashkortostan, Ufa, Batyrskaya Str., 39/2;
²Republican Disinfection Center: 450005, Russian Federation, Republic of Bashkortostan, Ufa, Mingazheva Str., 127/1;3Bashkir State Medical University of the Ministry of Health of the Russian Federation: 450008, Russian Federation, Republic of Bashkortostan, Ufa, Lenin Str., 3.

Currently, special attention is required to increase alimentary-dependent morbidity among students, associated with the violation of the diet, non-compliance with the principles of rational nutrition and psychoemotional stress. Today, more than 77 % of students have a deviation in eating behavior, only 43 % of students consume hot food twice a day, in the diets of students, eggs, milk are very often absent, butter is often excluded, there are few dairy products, fish, meat, natural juices, fresh vegetables and fruits. Identified disorders in eating behavior lead to an increase in chronic diseases, which affect the quality of life of students. We studied the features of nutrition and the prevalence of alimentary-dependent morbidity among students of the Bashkir State Medical University, depending on gender and course of study. The surveyed students were found to be prone to various violations of the rules of rational nutrition, and many of them ate dry food throughout the day, regularly consumed fast food, and did not follow a regular meal schedule, which resulted in the development of nutritional-related diseases. It is easier to eradicate and prevent negative eating habits, which are potential health risks, by raising the awareness of students about healthy eating habits and forming strict stereotypes of rational eating behavior.
Keywords: students, eating behavior, dietary patterns, alimentary-dependent diseases.

Authors
Lukmanova Aigul Irekovna – Deputy Head of the Department of Food Quality Monitoring, Municipal Autonomous Institution "Center for Children’s and Dietary Nutrition" of the Ufa City District; e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.. ORCID ID: 0009-0004-8357-4591
Mochalkin Pavel Aleksandrovich – Doctor of Medical Sciences, Chief Physician of Republican Center for Disinfection of the Ministry of Health of the Republic of Bashkortostan; Head of the Department of Hygiene of Bashkir State Medical University of the Ministry of Health of the Russian Federation, Ufa, Russia. ORCID ID: 0000-0001-7415-1299

Full-text is available in English and Russian

DOI: 10.35411/2076-457X-2026-1-56-64
Дезинфекционное дело № 1/2026, стр. 56-64

Особенности питания студенческой молодёжи как риск развития алиментарно-зависимых заболеваний

А.И. Лукманова¹, П.А. Мочалкин^2,3

¹Муниципальное автономное учреждение "Центр детского и диетического питания" городского округа г. Уфа: 450106, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Батырская, д. 39/2;
²Государственное бюджетное учреждение здравоохранения "Республиканский центр дезинфекции" Министерства здравоохранения Республики Башкортостан: 450005, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Мингажева, д. 127/1;
³Башкирский государственный медицинский университет Минздрава России: 450008, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Ленина, д. 3.

В настоящее время особого внимания требует увеличение алиментарно-зависимой заболеваемости среди студенческой молодёжи, связанное с нарушением режима питания, несоблюдением принципов рационального питания и психоэмоциональной нагрузкой. На сегодняшний день, отклонение в пищевом поведении имеют более 77 % студентов, горячую пищу употребляют дважды в день только 43 % студентов, в рационах питания студентов весьма часто отсутствуют яйца, молоко, нередко исключается сливочное масло, мало молочных продуктов, рыбы, мяса, натуральных соков, свежих овощей и фруктов. Выявленные нарушения в пищевом поведении приводят к росту хронических заболеваний, которые оказывают влияние на качество жизни студенческой молодёжи. Нами изучены особенности питания и распространённость алиментарно-зависимой заболеваемости среди студентов Башкирского государственного медицинского университета в зависимости от пола и курса обучения. С этой целью было проанкетировано 1374 студента в возрасте от 18 до 24 лет. Установлена подверженность обследуемых студентов различным нарушениям правил рационального питания, многие из них питаются в течение дня всухомятку, регулярно пользуются продуктами быстрого питания, не соблюдают режим приёма пищи, что в результате приводит к развитию алиментарно-зависимой заболеваемости. Своевременно выявленные негативные пищевые привычки, являющиеся потенциальными факторами риска здоровью человека, легче искоренить и предотвратить путём повышения компетентности учащейся молодёжи в вопросах здорового питания и формирования у них жёстких стереотипов рационального пищевого поведения.
Ключевые слова: студенты, пищевое поведение, характер питания, алиментарно-зависимые заболевания.

Сведения об авторах
Лукманова Айгуль Ирековна – заместитель начальника отдела мониторинга качества питания, МАУ "Центр детского и диетического питания" городского округа г. Уфа; e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.. ORCID ID: 0009-0004-8357-4591
Мочалкин Павел Александрович – доктор медицинских наук, главный врач, Республиканский центр дезинфекции Минздрава Республики Башкортостан; заведующий кафедрой гигиены Башкирского государственного медицинского университета Минздрава России. ORCID ID: 0000-0001-7415-1299